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産地直送グルメ│越後村上・永徳塩引鮭と鮭の酒びたし【新潟県】

商品番号：jadg0546

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アイテム説明

鮭が凍結しない適度な低温と多湿の村上特有の季節風にさらすことで、低温発酵を促し、旨みの熟成と独特の風味を生み出した逸品です。塩引鮭を半年以上日陰干し・熟成させた珍味「酒びたし」の凝縮した鮭の旨みと塩気は、酒の肴としてはもちろん、炊き込みご飯やパスタの具としてもアレンジいただけます。雄の秋鮭に昔ながらの手作業で塩を刷り込み、水洗いした後、寒風干しで仕上げた「塩引鮭」。

ギフトコンシェルジュからのコメント

おすすめ度：★★★★★

村上特有の季節風にさらされ、低温発酵を促した「酒びたし」は、半年以上日陰干し・熟成させた塩引鮭の逸品です。その凝縮された旨みと塩気は、酒の肴としてはもちろん、炊き込みご飯やパスタの具としてもアレンジできます。手作業で塩を刷り込んだ雄の秋鮭を寒風干しで仕上げた「塩引鮭」は、独特の風味を生み出し、絶品です。ぜひ一度お試しください。